Origine du raisin: Barrancas (Maipú). Seule production sélectionnée et achetée par CarinaE SA.
Vignoble: vigne en tonnelle de 7 ans. Culture traditionnelle, irrigation par inondation.
Variété: Cabernet Sauvignon, 2005
Rendements: 80 q par ha.

Type: vin rouge, élaboré sous la supervision de l’équipe de Michel Rolland à Mendoza: raisins bien mûrs, vendangés en caisses de 18kg. Sélection du raisin à l’entrée de la cave, saignée 5%. Fermentation à 25/27ºC, macération prolongée de 3 semaines.

Quantité produite: appr. 7000 litres.

Alcool: 4.75%
Sucre: 1.55 g/l
pH: 3.9
Acidité totale: 4.27 g/l Ac. tartrique
Acide acétique: 0.62 g/l
SO2 libre: 30 mg/l
SO2 total: 100 mg/l.

Commentaires: Vin puissant, de couleur profonde. Ses arômes complexes de fruits rouges et d’épices sont typiques de cette variété noble. S'y ajoute une touche de vanille apportée par l'élevage en barriques. Ce vin accompagnera de préférence des viandes rouges grillées ou en sauce, comme tout type de fromage. Il est recommandé de le servir à 18/20ºC.

Récompenses: Médaille d'argent, Vinandino 2005, Mendoza (Cab. Sauvignon 2004)